“司机，靠边停车！”
陈燕让大巴车司机把车停在路边。
停稳后她从车上下来，大步向着不远处一身蒙古袍的高大爷走去。
从没想过，带公司的职工和主播来团建，居然能碰到这位国宴大师。
不过说起来，高大爷也是公司的签约主播，昨晚还把直播镜头对准漫天星空，跟大家讲年轻时候的故事呢。
难道这就是昨晚讲故事的场地吗？
“小燕？真是巧了？你们咋来呼伦草原了？”
见到陈燕，高大爷也有些意外。
他刚起床，正准备活动活动身体就启程，去找地方喝蒙古奶茶吃烧麦呢。
没想到居然碰到了京城的人。
扭脸看了看大巴车，嚯，粤利粤、吴可欣、潘达……都是熟面孔啊。
这些人来了，那小徒弟呢？
他不会也跟来了吧？
陈燕笑吟吟的说道
“假期旅游啊，国庆节带公司的人出来散散心，想着来这边玩的人不多，没想到正好碰到您了。”
“小旭他……”
“我妹夫没来，好多外地网友趁着假期去店里打卡，他许诺给大家做烧鸡吃，就没过来。”
高大爷一听，脸上顿时浮现出了亲切的笑容
“早些年坐火车路过殷州，站台上都是卖道口烧鸡的，车子开动的时候，满车厢都是烧鸡的香味，没想到小旭这个殷州人也要做烧鸡吃了，可惜我不在京城，不然说啥也得尝尝我徒弟的手艺。”
两人正说着，穿着和高大爷同款蒙古袍的罗珊也从房车上走了下来。
陈燕不认识罗珊，刚准备喊蝶恋花，高大爷便说道
“这是你罗阿姨。”
“罗阿姨好。”
高大爷又向罗珊介绍了陈燕
“这位是悦悦的表姐，也是林记美食的大客户，还是欢乐传媒的老总，也就是我的幕后老板。”
罗珊一听，赶紧过来问好，还热情的招呼陈燕去房车上聊天。
“不好意思罗阿姨，我们昨晚飞到海拉尔，今早又包车到这里，得赶紧去前面的营地修整一下，您两位下一站去哪啊？”
高大爷看了罗珊一眼，随即说道
“要不咱也去吧，多在这里呆一天，太喜欢这边的美景了，从东北到这里，真是一步一景。”
当时飞到东北，打算用半个月把东北转一遍，然后开车房车横穿内蒙，去看胡杨林，随即前往喀纳斯，欣赏那里最美丽的黄叶。
结果事与愿违，光在东北就转到现在，就这还觉得没转够呢。
东北地区的美食、景色、美食等等，有太多太多想吃想看的了。
真是不出门不知道天下之大。
以前在钓鱼台上班，总觉得已经掌握了所有烹饪技法，但在东北，却又尝到了各种出了东北就吃不到的美食。
高大爷一路走来，对东北菜又有了新的理解和认识。
对幽默风趣人均赵本山的东北人也越来越喜欢了。
“小帅你想多留一天就多留一天吧，正好这几辆房车也该加水加油了。”
几辆？
陈燕听得有些诧异。
她原本以为这是一群房车爱好者组的车队呢，但听罗阿姨这意思，难道三辆房车都是她的？
见陈燕满脸疑惑，高大爷说道
“那两台车是司机和助理休息的地方。”
啧啧啧，有钱真好啊。
陈百万第一次对更有钱的生活产生了向往。
两台小房车就不说了，就这台大房车，整套配置下来能轻松换一套京城五环内的房子。
还是要努力挣钱呀。
努力挣钱才有这种美好的生活。
高大爷看着陈燕问道
“公司团建，晚上有什么活动吗？”
“有的高大爷，今晚有篝火晚会和烤全羊……对了，晚上的烤全羊要不您来做吧？让咱公司的人也感受一下国宴大师的魅力。”
“行，没问题，正好我也有些技痒。”
陈燕刚准备回大巴车上，高大爷突然喊住了她
“小燕，我们明早应该就会向赤峰那边进发，临走前我想拜托你一件事，明天你尽量早点起来。”
拜托我一件事？
不会是让我递小纸条吧？
听说开业那天高大爷让妹夫递小纸条，结果不知道什么时候被人调换成了罗阿姨的手机号，害得妹夫提前练了半天口语没用上。
不过既然是高大爷的拜托，别说一张小纸条了，哪怕一堆小纸条，也不能拒绝啊。
想到这里陈燕说道
“行的高大爷，明天一早我就起来，绝不误事儿。”
回到大巴车上，大家七嘴八舌的问道
“陈总，那位是谁啊？”
“是咱们这次团建的特邀嘉宾，也是林老板的师父，高培生高大爷。”
她没提高小帅这个马甲。
因为高大爷虽然在圈子内马甲掉了一件又一件，但圈外依然是让人崇敬的国宴大师，可不能降了人家的身价。
一听是林旭的师父，大家一下子明白过来这是谁了。
陈燕接着说道
“高大爷说了，晚上准备露一手，你们就等着吃国宴大师亲手做的烤全羊吧！”
车上立马响起了欢呼声。
后面一个双排座位上，瘦了一圈的潘达看着车窗外那台巨无霸房车，小声滴咕道
“真没想到，曾经的白发小少年就这么沦落到了富婆手中。”
一旁的吴可欣看了他一眼
“是不是很羡慕？也想被富婆包养是吧？”
潘达赶紧摇头
“没……我一点都不羡慕。”
可不敢乱说话啊。
否则会挨收拾的。
吴可欣把脑袋枕在他肩膀上
“我努力挣钱，争取让你也体验一下被人包养的感觉。”
潘达脸上一喜，随即说道
“好……嘶，不好！”
他撩起衣服，看到腰间的软肉被捏红了
“我都说不好了咋还捏呢？”
“体验一下婚后的感觉，省得到时候你欺负我不知道该怎么反击。”
原本有点呲牙咧嘴的潘达完全被“婚后”两个字迷住了。
他把衣服往上撩了撩
“要不你……再掐两下吧。”
“干嘛？受虐狂啊你？”
“不是，我怕这是个梦……”
店里。
锅里的油已经烧热。
林旭提着控干水的鸡一个个放进锅里炸制。
这一步油温要稍高一些，把鸡皮尽可能的炸干炸透，这样放进卤汤里后，鸡的表面才会起虎皮，同时鸡皮在卤制的时候也不容易破皮。
不过在放鸡之前，鸡身上的水分一定要控干。
特别是腹腔，要是有水分的话，锅里的热油很容易四处迸溅。
鸡皮上因为有麦芽糖的缘故，放进去没多久，外皮就被炸得焦黄中带着红润。
“我当学徒那会儿，鸡炸到这种程度就可以捞出来了。”
徐新华见老板没有往外捞的意思，忍不住感慨了一句。
真是每个人都有不同的做法啊，有人做烧鸡，炸一下让表皮收紧就出锅，也有人会炸得稍稍有些过一点再卤。
每个人对烹饪的理解不同，对烧鸡的口感要求也不同，所以炸的时候就会有明显区别。
又炸了一会儿，当鸡皮从刚开始的金黄色完全变得红润，林旭这才拿着漏勺，将油锅里的鸡一个个捞了出来。
捞出来的鸡放在一边控油，随即开始炸下一锅。
刚炸好的鸡不能下入锅里，否则鸡皮容易烂，要等温度稍稍降低下来，这样才能放进锅里卤制。
而之前熬好的卤汤也需要关火静置，这个温度也得稍稍低一些，防止鸡入锅的时候，高温的卤汤烫坏鸡皮。
所有鸡都炸完，林旭活动一下肩膀，将第一锅炸的鸡慢慢往卤汤里放。
做烧鸡最节省成本的方式是是用大号汤桶，桶底垫上一张防止粘锅的竹篦，接着把炸好的鸡一圈圈整齐的码放进去。
全都码放好后再倒入卤汤，这样能让空间利用率达到最大，而且汤桶的热量更加聚拢，更节省能源。
但林旭没这么做，今天毕竟是实验性质，而且大号汤桶没有夹层锅好用。
夹层锅是全面受热，锅里的温度基本一致，汤桶是底部受热，锅里自下而上的温度不一样。
两种容器的不同，造成烧鸡的品质也不一样。
鸡全部放进卤汤中后，林旭往里面加了一盆做虎皮鸡爪的卤汤和半盆卤鸭货的卤汤。
做卤品离不开老汤，而老汤的放置时机也很重要。
最好的方式就是一切准备就绪后浇在最上面，这样老汤的味道可以自上而下渗入到卤制的食材中。
同时也能在卤汤表面形成一层保温层，让卤汤的温度更加恒定。
老汤倒进去后，再淋入一大炒勺白酒，齐活！
大火把卤汤烧开，勐火煮十五分钟，让沸腾的卤汤将鸡煮透，煮出鸡肉中的血水和杂质，并让肉中的异味随着酒精的挥发带走。
接下来，就将火调到最小，让锅里的卤汤保持在微微沸腾的状态。
所谓的微微沸腾，就是偶尔有个小气泡翻上来，其它时间卤汤表面是一层油脂浮着的。
都说做卤肉不能盖锅。
其实这层油脂，就是最好的锅盖。
油脂能够保温、调节温度，同时还能让肉质变得细嫩油润。
要是大火沸腾的煮着，再好的肉卤出来口感也是柴的。
“就保持这样的火力卤着，两小时后把火关掉，泡三小时以上，这烧鸡才算做好。”
所谓三分卤七分泡，卤制的时间可以短一些，但浸泡的时间要尽可能的长点，这样卤汤的香味才能完全浸入鸡肉中。
好的烧鸡讲究“一抖就散”，说的就是这种小火卤制又浸泡几小时的烧鸡。
只有这样的烧鸡，才能达到骨酥肉烂的地步。
把鸡卤上，林旭看了看表，已经上午九点多了，赶紧上楼做椒麻鸡。
椒麻鸡是西北地区比较流行的一种鸡肉类菜品，和大盘鸡齐名，各地都有不同的衍生做法。
跟嫩公鸡制作而成的烧鸡不一样，椒麻鸡需要用一年左右的蛋鸡才行。
别看这样的鸡肉质发干发柴，按理说不该这样拌着吃的，但聪明的西北人却将这种鸡肉做得口感爽脆劲道，麻辣爽口。
一般的小嫩鸡，反而做不出这种口感。
一大早老黄送菜的时候就特意送了几只淘汰下来的蛋鸡，车仔称重后剁去鸡爪上的趾甲，撕掉鸡脖中的喉管和淋巴组织，顺便还将鸡身上的绒毛做了很细致的清理，腹腔里不能吃的鸡肺等部位也清理了一遍。
收拾干净后，把盆放在水龙头下面，鸡放盆里，打开水龙头，盆里水满后将水龙头调到最小，水龙头里的水能流线形滴落到盆里就行。
这样既省水，同时也能让盆里保持活水的状态。
鸡肉中浸泡出来的血水，第一时间就会被流动的水冲出来。
如今这些鸡已经浸泡好几小时了，林旭从盆里捞出来，鸡肉鸡皮完全变得嫩白嫩白的，比刚买来那会儿干净了很多。
“这鸡看着真漂亮，老板，外面饭店里卖的那种白生生的椒麻鸡也是这么做的吗？觉得比咱这鸡还白呢。”
车仔好奇的问了一句。
他之前工作的饭店没有椒麻鸡，所以对这道菜有点陌生。
没等林旭回答，马志强就说道
“狗屁，那些饭店洗菜永远只洗一遍，哪会这么用水冲啊，他们一般都会用福尔马林把鸡肉浸泡一下，这样鸡肉自然就是白白嫩嫩的了。”
一听福尔马林，车仔脸上露出了不可名状的表情
“哥你还不如撒个谎呢，前两天晚上我刚跟牛闯在宿舍楼下吃过椒麻鸡，当时他还伸手比了一下，鸡皮比他的胳膊白嫩多了。”
林旭“……”
你们可真是闲得慌。
架上汤锅，将鸡放进锅里，再加入半锅水。
今天要煮的鸡比较多，加水也得稍稍多点，因为最后拌鸡肉的汤汁，是用煮鸡的原汤调的。
加水过后，开火。
等待水开的时候也不能闲着，得把煮鸡用的香料收拾一下。
八角、白寇、白止、香叶、一小块桂皮，最后再来一大把青花椒，清水淘洗后放在碗里，再加入葱段姜片，煮鸡用的料就算是齐了。
水开后撇去浮沫，将洗净的香料放进锅里，再放入两勺食盐，中小火煮一小时。
这种老点的母鸡是非常耐煮的。
要是正常的三黄鸡或者小嫩鸡，这么煮一小时，估计连骨头都能煮化。
刚把鸡煮上，回去睡了一觉的沉宝宝就过来了。
林旭将昨晚埋在石子里的糖炒栗子盛到一个竹筐里递给这丫头，让她剥着吃。
“居然一夜都没凉，这些石子好神奇。”
沉佳悦剥了个栗子送进嘴里，含湖不清的说道
“燕姐在呼伦草原碰到师父了，他跟罗阿姨刚从东北转进到内蒙，照这个速度，到西北时正好遇到大雪封山。”
“旅游嘛，又不用赶进度，要我的话，估计比这时间还要长呢。”
东三省好歹也是一百多万平方公里的土地，又有几条山脉几条大江，哪能轻易就能转一遍呢？
沉宝宝捏着一颗栗子送进林旭嘴里
“等我们婚后也这样开车房车四处旅游好不好？”
“好……前提是咱得先把家稳定好。”
“嗯嗯，你放心旭宝，我也会努力挣钱的。”
两个人的家，怎么可能只靠一个人挣钱呢，我沉佳悦虽然未来可以继承亿万家产，但也不能失去了斗志。
“旭宝，我看网上和群里又在催你拍墩墩的视频了，鉴于你这么忙，所以我打算挑起这个担子。”
你？
林旭刚想说你要不还是吃零食吧，又觉得不该打击这丫头的积极性，便问道
“你准备怎么拍？”
“刚刚回去我就睡了一小会儿，然后我组建了一个属于我的摄制团队。”
团……队？
林旭下意识就想到了大姨子。
不过这会儿大姨子应该像个疯子一样在呼伦草原上撒欢呢，距离京城千里之遥，应该没法参与沉宝宝的团队。
他的好奇心被勾了起来
“你的团队都有谁啊？”
沉宝宝清清嗓子，先指了指自己
“本人担任总导演，以后记得喊我沉导。”
这么快就过完当行政总厨的瘾了？
林旭配合的点点头
“好的沉导。”
“我们团队人员齐备，编剧、创意，由咱们的小天才耿乐乐负责；摄影、剪辑、后期，由曾主任倾情帮助；道具、场地，由静姐提供；舒云担任墩墩的经纪人，负责墩墩的情绪安抚等工作。”
这……
减脂小分队第一次和以耿乐乐沉宝宝为首的沙凋小分队倾情合作，别说，这个组合说不定还真能搞出点什么小惊喜呢。
虽然自家宝宝是个凑数的，但乐乐的大脑和曾晓琪这个行动派还是很有实力的。
林旭说道
“既然咱家沉导这么信心满满，那就预祝你们拍摄顺利，杀青了我给你们做大餐。”
“要的就是你这句话，晓琪姐没地方去，电视台食堂也关了，我的计划一说出来，她就大力支持。”
她是想找理由来店里混饭吃吧？
林旭也没拆穿曾主任的小心思，说了一堆预祝顺利之类的话。
等回到厨房，他轻轻一笑
“也不知道这群臭皮匠能整出什么视频，不过再怎么整，也不可能让林记美食冲到话题榜第一名的，就随她们折腾去吧！”
楼下服务台上，正在睡觉的墩墩抬起眼皮看了楼上一眼，随即翻个身，继续呼呼大睡起来……
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写椒麻鸡写到馋，本想点份外卖尝尝呢，结果被告知没有，人生艰难啊……本章5100字，求月票兄弟们！
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