店里。
正在忙午高峰菜品的林旭，突然发现前两天刚刚合作拍过视频的戴建利施施然走进了厨房。
他好奇的问道
“老哥你咋突然这么闲了？有事儿吗？”
戴建利瞅了眼林旭锅里的食材
“哟，手撕包菜啊，你继续忙，我没啥事，弄了些小龙虾，觉得品质不错，就给你送来，全搁楼下的水族箱里了。”
小龙虾？
伱没事儿突然来给我送小龙虾做什么？
林旭有些疑惑。
联想到戴总厨的大名，心里突然想到了一个可能。
这不会是偷来的小龙虾没地方放，跑我这里销赃来了吧？
他抓着炒锅快炒几下，约莫锅里的手撕包菜快好的时候，用炒勺舀了一些香醋顺着锅边烹进去，接着出锅装盘。
“嚯，这手撕包菜做得可真地道，要不是刚吃完午饭，我高低得弄碗米饭吃一大盘。”
林旭笑着说道
“下午别走了，咱一块儿吃，正好把你带的小龙虾给处理了。”
既然戴总厨是来销赃的，那没得说，下午直接做成麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾就妥了，回头不管谁找过来，都能装作无事发生。
见戴建利有些意动，他接着说道
“正好让我师兄也来，咱一块儿喝点，我们冷库里还有老黄在这腌的醉蟹呢，也拿出来一块儿尝尝鲜。”
戴建利一听就乐了
“行，那我就不客气了。”
他挽起袖子认真洗了洗手，打开旁边的灶头，将炒锅放上去洗刷两遍，随即拿着备好的菜开始烹制。
既然要留下来吃饭，那自然得帮忙的。
这会儿店里生意正忙着，他的加入缓解了后厨的些许压力。
林旭见戴建利正在做盐煎肉，笑着说道
“戴总厨这份菜对顾客来说绝对是惊喜了。”
“都一样都一样，每个人都有各自的口味，说不定顾客正好不喜欢我做的这种呢。”
两点多的时候，大家刚忙完午高峰正在休息，谢保民突然提着两条花鲢来到了楼上，见戴建利也在，便笑着说道
“我就说你把小龙虾弄这边吃了，邱邱还死活不信，然后打赌输给了我两条花鲢，你说这是何苦呢？”
林旭看着这两条花鲢，大概都在十七八斤的样子，而且还活着
“你们现在赌这么大吗？”
“本来是一条三十斤的，但邱邱死活不给，给了俩十七八斤的，很过意不去，又给了我一罐蟹膏。”
两条这么大的鱼，一顿是绝对吃不下的。
林旭见其中一条还活着，便拿到楼下放在水族箱中，而另一条，则是晚饭了。
提着鱼来到楼下，舒云抱着墩墩来观看，林旭这才想起还有一道完美级饮品没抽奖呢。
把鱼放进水族箱中，这条鱼四处游荡起来。
墩墩一看浑身的毛就炸起来，伸出爪子，进入了捕猎模式。
“儿砸，来让我抱抱！”
从舒云怀中接过墩墩后，林旭抱着这小家伙看了一会儿大花鲢，又看了一会儿旁边个头硕大的小龙虾。
等舒云回前台和宋甜甜整理今天的流水时候，这才在心里默念一声
“抽奖！”
很快，脑海中闪出了抽奖盘。
林旭没有立即抽奖，而是在墩墩耳边小声说道
“爸爸现在最需要一款热卖的冬日饮品，帮我抽一个，下午给你做好吃的鲢鱼肉。”
一听到吃的，墩墩眼睛一亮。
接着，正式抽奖。
摁下抽奖按钮后，转盘缓缓停下。
接着林旭听到了系统的提示音
“恭喜宿主获得了完美级饮品——山药汁。”
山药汁？
巴奴火锅的那种吗？
过去林旭也是个火锅迷，加上生活费比较充裕，经常去吃火锅，他对巴奴的味道倒没觉得有什么出奇的地方，但就是山药汁好喝。
每次去吃，起码两瓶起步。
而且巴奴那种胖乎乎的瓶子看起来也可可爱爱的，不自觉就让人食欲大振。
现在居然抽中了山药汁，那没得说，等会儿录完视频就做出来让大家尝尝味道，顺便让窦雯静采购一批漂亮的玻璃瓶，啥时候送来啥时候就正式上新。
用玻璃瓶的好处是更保温，看起来也比较上档次。
这么一人一瓶拿在手中，不仅好喝还能暖手，在寒冬来临之际，谁能拒绝这种诱惑啊。
抽奖过后，林旭便上楼开始拍摄水晶鱼鳞冻的做法。
另一边，新房里的家具陆续送到。
能乘坐电梯的乘坐电梯，不能乘坐电梯的走楼梯往上搬运。
钢琴送来后，一块儿跟来的调音师又特意把所有琴键调了一下声音，并赠送了质保等服务。
他们走后，韩淑珍坐在钢琴前弹奏了一首梁祝，惹得沈宝宝直夸奖
“老妈真是标准大家闺秀，才女，真是便宜我爸了。”
韩淑珍笑着说道
“这种通俗音乐不算什么，学琴还得是李斯特、肖邦、莫扎特等大师的作品，能把那些练好了，才算真正入了门，只会弹通俗钢琴曲，也就凑个热闹罢了。”
说完她瞥了闺女一眼
“你是不是很久没练过钢琴了？”
“也……也不是很久啦，我上个月还在家里练了俩小时的《月光》呢。”
“一个多月就弹俩小时也好意思说？”
娘儿俩检查了一会儿钢琴，随即顺着楼梯来到楼上，见到了正在登高望远的沈国富。
“这大露台真舒服，早上起来呼吸一下新鲜空气，看看远处的山峦，在京城绝对是一大享受……”
沈国富说话的时候，还特意蹦跶两下，一副想在这里跳操的架势。
沈宝宝笑嘻嘻的说道
“我决定了，以后每天早上起来先在楼顶练半小时瑜伽，然后再吃早饭上班，老妈要不你也住这边吧，咱俩一起。”
“你早上能起来再说吧。”
沈宝宝“！！！！！！！！”
我都不在家住了，老妈居然也知道我睡懒觉的事儿？
到底是谁走漏了风声？
她掏出手机刚要问问自家旭宝，才发现舒云在小群里发了两张照片，一张是水族箱里正在举着钳子谁都不服的小龙虾，一张是水族箱中正在畅游的大花鲢。
“今天的晚餐吃大花鲢和小龙虾，建议某些逛街的人不要在外面吃东西，免得回来后望鱼兴叹。”
小龙虾？
大花鲢？
沈宝宝拿着手机对着老爸老妈晃了晃
“今晚吃小龙虾和大花鲢，你们想吃什么做法的？我这就给旭宝说一声。”
沈国富搓搓手
“怎么吃无所谓，关键是这么好的两道菜，不能喝点就太不尽兴了……你说是吧老婆？”
韩淑珍无奈的说道
“你要今天喝了，明天亲家来了你还得喝，后天办家宴，你就更得喝了，连着喝好几天，之前岂不白练了吗？”
见老公一脸哀求的模样，她微微叹了口气
“这样吧，小旭喝什么你喝什么，这总行了吧？”
“好嘞好嘞，老婆你真好。”
女婿喝什么我就喝什么，这不明示可以喝酒了嘛。
等会儿回去就暗示一下女婿，男人过了二十，就得喝点与众不同的饮品了。
一家三口在楼顶的大露台上欣赏风景时，林旭已经录制了水晶鱼鳞冻的做法。
洗净才焯水的鱼鳞加水在锅里蒸大半小时后，需要将里面的鱼鳞完全过滤出来，然后放进冷库中进行冷却。
凝固后就可以凉拌了。
忙活完这些，林旭看着车仔问道
“店里还有多少铁棍山药？”
“还有一整箱呢。”
“洗一下全放进蒸柜里蒸透。”
山药的汁液沾到皮肤上会造成瘙痒等症状，不过蒸熟后就不会出现这种情况了。
做山药汁，要先把山药蒸透再去皮，这样味道才香，做成汁才更好喝。
车仔答应一声便忙活去了。
根据他对老板的了解，这肯定又要做什么新的菜品，等着尝鲜就行了。
铁棍山药从纸箱中拿出来，放进水中浸泡一下，用钢丝球洗净表面的泥污，这样剥皮时不会沾到泥巴。
标准的山药汁要像牛奶一样白皙粘稠，口感丝滑。
可不能有杂质掺进去，否则会影响味道，还会影响卖相。
“师弟你让车仔蒸山药做什么？”
“做点山药汁尝尝，天冷之后酸梅汤不能卖了，全靠南瓜羹也撑不起来，所以我打算做点山药汁尝尝，行的话就在店里开卖。”
热饮确实是冬季必不可少的，尤其是中式酒楼。
谢保民说道
“那正好，你嫂子和俩孩子都喜欢喝，今天就等着尝你的手艺了，山药汁能解辣，今晚的小龙虾可以做的更辣一些，让俩孩子过过瘾。”
“没问题，绝对够辣够过瘾！”
这会儿戴建利已经把小龙虾全都捞出来提到了厨房里，顺便还拉着朱勇魏乾一块儿收拾。
忙活的时候，他还不忘拍了张照片发在了朋友圈
“和两个钓鱼台走出来的年轻师傅一块儿收拾小龙虾，两个年轻人一个擅长做虾仁，一个擅长做猪心，真巧哈！”
什么叫杀人猪心啊？
这就是了！
钓鱼台正在骂骂咧咧的宋大海看到这条动态，忍不住笑骂道
“这狗东西真不要脸啊。”
说完他冲十五号楼的厨师长吩咐道
“去，到十八号楼搬几坛泡菜，连坛子一块儿搬过来啊，顺便再捞点麻辣兔头啥的，狗日的拿我那么多小龙虾，是时候收点利息了。”
店里，山药蒸好后，从蒸柜里端出来。
趁热将山药的外皮去掉，将里面洁白的山药剥出来。
剥好的山药放进饭店专用的超大号料理机中，再加入比山药多三倍的热开水，温水大概六七十度左右。
做山药汁水温不能太高，高了山药汁不容易粘稠，而且喝着也不方便，晾半天依然烫嘴。
但也不能太低，温度低了山药的香味出不来，大概就是六十度左右正好。
这样的温度不至于烫嘴，也不会凉，稍稍晾一下就能小口吸溜着喝，比较符合顾客们的需求。
加水过后，林旭根据山药的量，往里面放了两大勺绵白糖。
相对于冰糖和白砂糖来说，绵白糖更容易融化，搅打后不会让人喝到糖粒和糖块，山药的香味和甜味融合得更加完美。
除了绵白糖之外，还要放一大勺奶粉和两小勺吉士粉。
好喝的山药汁不光有山药的香味，还得有股淡淡的奶味，这种奶香味儿不仅能够增加山药那种丝滑的口感，同时也能让人放松身心。
至于吉士粉，纯粹是调色用的。
只放山药的话，做出来的山药汁是惨白惨白的，卖相上差点意思。
而放点吉士粉，山药汁的颜色就成了乳色，同时吉士粉也有增稠的作用，能让山药汁拥有更好的质感。
放完后，打开料理机，反复搅打几次，让山药和几种调味品都完全融合到热水中。
“哇靠，这味道闻着真好。”
“等会儿我们能喝吗老板？”
林旭笑着说道
“当然能啊，这山药汁是咱店里即将上新的热饮，等会儿做好了大家都尝尝。”
这会儿山药汁虽然已经搅打完毕，但还不能喝，还差最后一步——过滤。
尽管料理机能够把山药打得足够细腻，稳妥起见，还得用密漏将打好的这些乳色热饮过滤一下。
这样不仅可以过滤掉残渣，同时也能让口感更顺滑。
过滤后，拿几个洗净的酸梅汤壶，把这些山药汁全都装进去。
忙完这些，林旭给自己倒了一杯，还没喝，就能闻到杯子里那淡淡的奶香味和山药的香气。
端起杯子轻轻啜一口。
山药汁特有的丝滑便涌入了口腔中。
山药汁的质感粘稠，配上丝滑的口感和香味，一口下去，感觉浑身都暖和了不少。
今天做的山药汁挺多的，差不多有一锅，但放糖的量却不多，喝起来只有淡淡的甜味，细品之下甚至可以品尝出山药特有的那种香和糯。
这样的搭配，让人完全不会有腻的感觉。
好喝！
这要在店里上新了，不管大人小孩肯定都会喜欢上这个味道和口感的。
“都尝尝，看看咋样。”
林旭拿着几个玻璃杯，提着一个饮料壶依次倒上。
正在摆弄鱼头的谢保民尝了一口，当即笑着说道
“这才是男人该喝的东西，今晚不喝酒了，就喝这个了。”
戴建利笑着说道
“老谢你这是立志要当好丈夫好爸爸还是觉得山药壮腰，想多喝点振夫纲啊？”
他尝了一口，也喜欢上了这种口感和味道
“我觉得偶尔来个养生局没啥不好的，今晚的酒取消了，就喝这山药汁，这味儿真是……兄弟你这能开饮品店了都。”
其他人尝了尝，也觉得味道超级好。
甚至比店里的南瓜羹更美味。
这也不怪他们做对比，店里的南瓜羹只有优秀级，是耿乐乐吵着喝，林旭直接兑换了优秀级做法就仓皇上新的。
而山药汁则是墩墩帮着抽到的完美级。
中间隔着个卓越级呢，差别挺明显。
这款山药汁有淡淡的奶味，淡淡的甜味，以及淡淡的山药香味，配上那丝滑的口感，感觉就像甜甜的校园爱情一样。
一切都完美得恰到好处。
“哇，好喝好喝，老板这些山药汁今晚卖不卖？”
“不卖，晚饭时让大家全都喝完！”
“好的好的，我从现在就不喝水了。”
“我也不喝了，就等着喝这山药汁了。”
大家品尝后，林旭将一壶壶的山药汁摆放在保温柜中，等晚饭时候再拿出来，一直在外面晾着的话，温度很快就会降下来。
忙完这款热饮，小龙虾也已经收拾妥当。
林旭架上炒锅，准备给小龙虾过油，开始做麻辣小龙虾。
而收拾完鲢鱼头的谢保民，则开始做拆烩鲢鱼头。
这是淮扬菜中的一道大菜，也是扬州三头宴上的头牌。
不管什么什么级别的宴会上，只要有拆烩鲢鱼头，那绝对是当之无愧的主角。
这道菜的地位之所以如此高，除了味道好、口感好让人难忘之外，最主要的就是整道菜在上桌前，会有个拆鱼骨的过程。
将鱼头上的所有骨头全都拆下来，同时还要保持鱼头的完整。
拆完后还不算完，还要用高汤、金华火腿、香菇、冬笋等食材放到锅里重新烩一下，这样的烹制方法，对厨师的厨艺有着巨大的考验。
一般的厨师别说烩和拆骨了，甚至连鱼头煮到哪一步都不知道。
谢保民正忙活着，冲戴建利说道
“老戴，你替我师弟做小龙虾，让他来学拆烩鲢鱼头。”
“好的，林老弟赶紧学吧，这可是一道大菜，过去后厨做这道菜是需要在小厨房烹制的，外人不能看。”
林旭好奇的问道
“自己店里的人也不能看吗？”
“那肯定的，这种傍身大菜学会了一辈子饿不着，哪怕徒弟也得够年限才能学。”
林旭正等着炸小龙虾呢，闻言将灶头让给了戴建利。
他来到谢保民面前，认真看着拆烩鲢鱼头的做法。
这会儿鱼头已经收拾干净，鱼牙黑膜等也已经去掉，就等着下锅烹制了。
“师弟你看清楚了，一般做鲢鱼头不是从鱼头后面砍断，而要带一截鱼身，具体带多少鱼身，那也不是瞎砍的。”
谢保民没有直接说鱼头的砍法，而是指着鱼肚子的鱼鳍说道
“鱼身上有三对鳍，分别是胸鳍、腹鳍、尾鳍，胸鳍和腹鳍挨得比较近，做鱼头下刀时，就从这两者中间下刀，不过随着鱼头越来越贵，鱼贩子为了多卖钱，基本上都会顶着胸鳍的根部下刀。”
他指了指鱼头上带着的胸鳍，又指了指鱼身上的留下的腹鳍。
“不管什么类型的鱼头，都要把胸鳍带上，这玩意儿展开了跟一对儿小翅膀一样，是鱼头菜品中很重要的装饰品。”
林旭默默点头，这些基本知识平时没人教，得认真学习。
“这道菜跟剁椒鱼头不一样，剁椒鱼头从脑门劈开，中间肉少，两侧肉多，方便蒸熟，拆烩鲢鱼头从下面劈开，鱼脑袋是完整的。”
介绍完这些，谢保民又讲了一下清洗的要领。
除了要将鱼牙和黑膜清洗干净之外，鱼鳃的根也要尽可能的拽出来，否则等拆的时候，会给拆解造成很大障碍。
讲解完这些，谢保民开始教林旭煮鱼头。
另一边，收完家具家电的沈国富开着他的宾利，准备回店里吃饭。
坐在副驾上的韩淑珍忍不住又交代一句
“要是其他人都喝酒的话，你可以少喝点，但不能喝多。”
沈国富心里一喜，一本正经的说道
“你放心老婆，我绝对不会喝多，但一点不喝也不行，我看乐乐发朋友说谢总厨和对小旭不错的戴总厨都在店里帮忙呢，我要不陪着喝点说不过去。”
说完他不由得加快了车速。
既然谢总厨和戴总厨都在，再加上可能来店里吃饭的黄老板崔教授……
这么多人聚在一起，怎么也得喝点儿成年人该喝的饮品吧？
哈哈，又是一个微醺的周末啊！
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(本章完)
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