回到店里，陈燕正“不经意间”跟舒云吹嘘抓到犯罪嫌疑人的事儿呢。
一旁的任杰满脸无语，自家这位陈总一直幻想当刑警抓坏人，但就这大嘴巴的风格，还是先抄写一千遍保密守则再说吧。
吹嘘完抓人的过程，陈燕又揉搓着墩墩的大脑袋
“大姨今天这么顺利是不是你在帮忙？小家伙，你要真的会给人增加运气，就给大姨来波超级财运，大姨是个俗人，就想当个亿万富翁啥的……”
舒云心疼干儿子，将她的手打开
“一边去，给你财运又如何，不全都抓娃娃刮彩票了吗？给机会你不中用，刘华强见了也得摇头。”
陈燕“！！！！！！！！”
哇呀呀，你们能不能别提这一茬了？
曾经有一个发大财的机会摆在我面前，我没有珍惜，反而用来抓娃娃，如果再给我一次机会，我绝对杀进股市，搅他个天翻地覆！
任杰安慰道
“你选择抓娃娃，说明你童心未泯，永远十八岁。”
陈燕扁了扁嘴
“虽然这话听起来舒服了一些，但我还是想当亿万富翁。”
“果然奔四的中年人更喜欢钱……”
沉佳悦刚进门就听到这话，忍不住嘲讽了两句。
陈燕处于失落中，也没反驳，而是好奇的问道
“落户手续办妥了？”
“办妥了，一周内拿到户口本，有了户口本我跟旭宝就去领结婚证，结束长达三个月的非法同居。”
从非法变成合法，看似只是一字之差，但实际上却代表着一个新家庭的诞生。
陈燕别的不羡慕，但领证这件事，却多少有些感触，她用手肘碰了一下任杰，小声说道
“抽空咱俩也把证领了吧？”
任杰有些不敢相信自己的耳朵
“领证？你……你不等婚礼了？”
陈燕俏脸一红
“婚礼该等肯定还是要等的，但你身为一个执法者，不能知法犯法……非法同居，不合法呀……”
任杰心里一热，恨不得把燕宝宝抱起来原地转三圈。
不过他最终还是忍住了。
低调低调，当着单身狗的面撒狗粮太不人道，还是等晚上回去再抱着原地转圈吧。
林旭走到服务台前，一把将墩墩抱起来
“儿砸，从今天起，我就是京城人了，来挑一下你想吃的水产，今天给你做顿好吃的庆祝一下。”
想让墩墩帮忙抽奖，但不能明说，得找个加餐的由头。
来到水产区旁边，墩墩看了一会儿，最终选了一条看起来肥都都的鳜鱼。
“嗬，挺有眼光啊，知道这会儿鳜鱼最肥，所以想吃了是吧？”
林旭夸了墩墩一声，随即在心里默念一声
“抽奖！”
脑海中的光幕上，立马闪出了抽奖盘。
按照流程抽奖后，脑海中很快响起了系统的提示音
“恭喜宿主获得完美级失传菜品——煨三鸡、茶油鸭、红煨肉！”
这是失传菜品？
林旭有些诧异，这三道菜也就煨三鸡冷门一些，茶油鸭和红煨肉不是很常见的嘛，尤其是茶油鸭，在湘菜中有着举足轻重的地位。
这算哪门子失传啊？
正想着，三道菜相关的经验涌入脑海中。
林旭这才明白过来，所谓的失传是什么意思了。
首先是煨三鸡，这道菜需要把抹盐晾制的风鸡配上现杀的嫩公鸡，再加上野鸡放在瓦煲中小火煨制，三种鸡肉的味道相互融合，鲜味浓郁。
不过在现代社会，基本上没人这么做了。
一来费时费力，二来浪费食材，最重要的是，野鸡不好捕捉，且吃了犯法。
但这几年人工饲养的野鸡可以买来食用，林旭觉得回头可以做一次尝尝味道，咸鸡鲜鸡野鸡，三鸡合一，味道应该极度鲜美。
读取完煨三鸡后，林旭又读取了茶油鸭的做法。
所谓的茶油鸭，不是用茶油炒的鸭，也不是用茶油炸的鸭，而是一种用茶油腌制的鸭子。
把鸭子洗剥干净，用五香盐搓一遍晾干，再用石板压两天，挤出多余的水分。
接着整齐铺到缸底，倒入熟茶油和花椒浸泡，密封腌制四个月，吃的时候上锅蒸制，据说味道鲜美无比。
按照这个教程来说，现在还真没有类似的做法。
因为茶油贵，没谁舍得倒半缸子茶油腌制价格并不高昂的鸭肉。
最接近这个做法的，应该就是茶油蒸腊鸭这道菜了，做好的腊鸭淋上茶油上锅蒸制，据说味道也非常好吃。
但在林旭看来，应该还是在茶油中浸了四个月的鸭子吃起来更美味一些。
回头有时间试试，现在做的话，明年五一前后就能吃，说不定还真的能成为一道美味呢。
至于最后一道的红煨肉。
做法倒是很简单，把猪肉放在锅里干煸一下，放进瓦煲中，加入甜面酱和黄酒进行煨制，等肉的色泽红润时出锅开吃。
这道菜跟现代版的东坡肉有点相似，但也有区别，因为这里面不放糖，也没别的调料，全凭甜面酱出香味。
这样的烹饪手法，对调味有着很高的要求。
甜面酱放多了咸，味道重，放少了味道又会澹，一个不慎就会毁掉一锅肉。
另外黄酒的使用也非常讲究，既不能多也不能少，跟肉持平就行，先大火烧开去除酒气，再盖上盖子小火煨制。
煨的过程要定时掀开锅盖查看。
肉变黄的时候，说明煨的时间不够，肉要是紫红色，说明煨的时间太长，必须是红润的色泽才行。
另外也不能频繁掀开锅盖看，要是锅里的油气散去，整道菜就失去了精髓，瘦肉部分会又干又柴。
林旭觉得这道菜之所以失传，应该就是跟做法有关。
调味方面要求高，煨制的火候要求高，偏偏做出来又只是红烧肉、东坡肉一样的肉块，会失传也理所当然。
美食想要长久发展，必须要走下沉路线。
所谓下沉，就是深入到民间百姓中，让老百姓能做出来，同时味道还不差，这样的美食就不会失传。
相反，像红煨肉这种看似简单却极其容易失手的菜品，失传自然也就理所当然了。
不过尽管失传，回头还是要尝试着做做的。
甜面酱和黄酒炖肉，应该能吃到纯粹的肉香味。
抽完失传菜品，林旭将墩墩放回到服务台上，刚准备上楼歇会儿，老黄两口子走进了店里，老黄手中还提着一条硕大的宣威火腿。
“兄弟，听说饵丝已经做好，我特意带你嫂子蹭饭来了。”
老黄真是个讲究人，蹭饭不空手，这么一整条的宣威火腿，在滇南本地，能买上百碗饵丝了。
“行，那我这就上楼去做。”
林旭看了眼墙上挂着的钟表，居然不知不觉快下午四点了，也确实该准备晚饭了。
他接过老黄递来的火腿，提着快步来到楼上。
将火腿递给车仔，让他收到仓库里，接着林旭拿出砂锅，准备开始做饵丝。
饵丝的做法众多，在滇南至少有上百种不同的搭配和吃法，不过相对经典的，还是炒饵丝和砂锅饵丝。
炒饵丝在滇南还有个别名，叫大救驾。
据说明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾冲，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，吃了一碗炒饵丝，竟如同吃山珍海味一般，不觉脱口说道“真乃大救驾也！”
故事的真假不好说，不过南明在滇南地区确实活跃了很长时间，对滇南的饮食文化起到了推动的作用。
这些来自中原江南等地的政权核心成员以及将士，也将家乡的饮食习惯带过来，让滇南饮食变得更加多样化。
哪怕到了今天，滇南饮食依然能看到全国各地饮食的影子。
林旭切了一些肉末，用葱姜酱油等配料炒至断生，这就是吃饵丝少不了的肉臊子了。
接着他又准备一些配料，比如卤豆腐干、煎鸡蛋、宣威火腿片以及辣椒酱等配料，全都准备妥当，开始煮饵丝。
锅里加水烧开，将饵丝放进去煮制。
趁着这个功夫，将砂锅放在灶上，加猪骨高汤烧开，等大锅里的饵丝煮软后捞进砂锅中。
放上肉臊子和其它配料，撒上葱花香菜，淋一些辣椒酱，这就是最基础版本的砂锅饵丝了。
饵丝的做法并没有什么严格的规定，想怎么吃就怎么吃。
在滇南的小摊上，这些配料甚至可以随意组合，自由度非常高。
林旭将一个个砂锅从厨房端出来，老黄两口子顿时眼睛都直了，显然，这个味儿就是想要的味道。
煮好的饵丝看起来有点像是宽一点的面条。
不过吃到嘴里，能明显感觉到饵丝那柔韧的口感和浓郁的米香。
这种香味和口感，是米线所不具备的，尤其是工业化生产出来的米线，虽然让米线的产量有了大幅度上升。
但米线本身那种米香味，却在逐渐变澹。
“好吃，林兄弟这手艺真是没得说，也就滇南一些偏僻的小摊，才能吃到这种味道和口感的饵丝。”
黄夫人对林旭的手艺赞不绝口。
不光饵丝美味，搭配的也很合理，比如那些火腿丝，虽然看起来量不是很多，但吃到嘴里，每一口都满是鲜美。
沉佳悦原本觉得林旭好不容易落户，晚上就吃这个太简陋了。
但尝到饵丝的口感后，这丫头就停不下来，尤其是吃几口饵丝，再用勺子从锅里舀起一点高汤小口喝下去，这种满足感，比小时候吃砂锅米线还过瘾。
林旭从沉佳悦的砂锅里夹了几快子尝了尝，味道确实不错，而且饵丝那柔韧的口感，是面条所不具备的。
不过他不太喜欢这种汤汤水水的食物，所以打算去厨房，再拿一些饵丝，做一份炒饵丝试试。
传统的炒饵丝需要把饵块浸泡一夜泡软，第二天用刀切丝，然后再配上鲜肉片、鸡蛋、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。
但现在手头上只有沉佳悦之前砸过的饵块，根本来不及浸泡，所以林旭便将早上做好的饵丝在热水中过一下，随即开始炒制。
炒的时候他不仅多放了肉，而且还放了一些火腿片。
而炒饵丝用的油脂，也是从火腿上蒸出来的油脂，满是火腿特有的鲜香。
饵丝有着很强的吸水性，在炒制的过程中需要加水，林旭给改成了火腿煲出来的汤。
在这种不计成本的前提下，炒饵丝顺利做出来。
相对于砂锅饵丝，炒饵丝更能品尝出柔韧的口感，饵丝里面还满是火腿特有的鲜香，吃起来给人一种吃火腿炒面的感觉。
至于肉片等菜品，也各有特点，让饵丝变得更加美味起来。
“嚯，没想到炒的也这么好吃啊！”
陈燕正吃着砂锅饵丝，见林旭端出来几盘炒的，忍不住夹起一快子尝了尝，立马喜欢上了这个味道。
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两种不同的做法，用的都是饵丝，但做出来的美味，却各有千秋。
不得不说，饵丝真是一种怎么做都好吃的食材。
黄夫人说道
“其实蒸着也好吃，先把饵丝上笼蒸十五分钟，再拌上特制的酱油和酸菜，最后浇上筒子骨熬成的浓汤和葱花，这就成了。”
林旭原本以为是跟蒸面条一样的美食呢，没想到是把白水煮饵丝的步骤换成了上笼蒸制。
饵丝是硬的，在蒸制的过程中因为吸收了水蒸气，所以会变软，但因为没煮的缘故，所饵丝的口感会更韧一些。
但相应的，因为没有煮制，饵丝的米香也会更加浓郁一些。
这或许就是蒸饵丝好吃的原因吧。
晚上九点半。
林旭正在书房里玩游戏，穿着小恐龙睡袍的沉佳悦趿拉着粉色棉拖鞋走了进来，
随即将瓷器一般的长腿翘到了电脑桌上。
这让原本在游戏中大杀特杀的林旭顿时没了继续玩下去的兴趣。
他摘掉耳机，好奇的问道
“泡过澡了？”
“旭宝，我饿了……那些饵丝好吃归好吃，但不顶饿，刚刚在浴盆中一泡，就更饿了。”
你饿就拿大白腿诱惑我是吧？
林旭退出游戏，笑着问道
“说吧，想吃什么，我这就下楼给你做，正好我也有点饿。”
沉佳悦把腿放下，往林旭怀中一坐
“我想吃肉，什么肉都行。”
林旭把电脑关上，然后将这丫头一把抱起来
“想吃东西就老老实实等着，否则就不是你吃肉，而是我吃你了。”
沉佳悦俏脸一红
“讨厌，我说正事儿呢，你偏往歪处想……你赶紧去，我也换睡衣了，省得你老用反派的眼神看我。”
林旭？？？？？？
看自家媳妇儿，咋就成反派了？
我馋我自己媳妇儿的身子也不行吗？
他来到楼下，原本想要根据今天抽奖的美食一展身手呢，但翻了一圈才发现，家里没有野鸡和风鸡，做不了煨三鸡。
茶油鸭也不行，那玩意儿需要腌四个月，一时半会儿吃不上。
五花肉倒是有，但大半夜吃大肉块，总有种罪孽深重的感觉。
还是做点普通的菜品吧。
林旭打算将上午吃瓜看戏获得的完美级淮扬菜——红酥鸡做出来。
正好家里有几根鸡腿，也有猪肉和鲜虾，而红酥鸡的烹制时间也没有多长，一小时内绝对能吃到嘴里。
想到这里，他二话不说就将冰鲜的鸡腿端出来，先用盐搓洗一下，去掉毛孔中的杂质，再冲洗一下。
用菜刀把鸡腿竖直划开，将里面的腿骨剔出。
剔骨的同时，整个鸡腿上的肉也已经完全展开。
把鸡腿肉皮朝下放在桉板上，接着用菜刀在鸡肉上开始斩切，这一步是为了切断鸡腿肉上的筋膜。
但切的时候要注意，不能破坏鸡皮。
鸡皮得是完整的，这样做出来的红酥鸡才卖相完整，否则就翻车了。
就这样，一根根的鸡腿变成了一片片的带皮鸡肉。
等鸡腿改刀完成后，林旭又拿来一块五花肉，去皮切成肉末，又将水族箱中的大虾捞出来，剥出虾仁，同样切成小颗粒。
把肉末和虾仁碎放入小盆中，里面打入几个蛋清，再放入葱花姜末食盐白糖生抽，搅拌均匀，并摔打上劲儿。
接着将鸡肉拿过来，依然肉皮朝下放在桉板上。
先在鸡肉表面撒上一层薄薄的淀粉，把肉馅铺在上面，按压平整。
放淀粉是为了让肉更牢靠黏在鸡肉上，而按压，则是进一步让肉馅和鸡肉粘合在一起。
这一步做好，把刚刚打鸡蛋清剩下蛋黄搅散，均匀涂抹在肉的表面。
换好睡衣的沉佳悦在一旁呆呆的看着这一幕，没想到鸡肉还能这么做呢，她好奇的问道
“旭宝，空气炸锅也能做这道菜吗？”
宝宝啊，空气炸锅真的不是万能的……林旭刚想吐槽这丫头别以为万事皆可空气炸锅，突然想到有种类似的美食，好像还真挺适合空气炸锅的。
他笑着说道
“可以做，但得把鸡肉换掉。”
“是咩？那换成什么？”
沉佳悦喜出望外，她就是随口一问，没想到还真的可以。
“换成蘑孤，把根去了，将肉馅抹进去填满，接着放进空气炸锅中烘十五分钟差不多就能好了。”
沉佳悦一听，当即就挽起了袖子。
既然如此，那本大厨就展示一下林记行政总厨的实力！
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好消息是我烧退了，坏消息是咳嗽一下就要半条命，喉咙吞咽就疼得难受……本章5100字，月票留着月底投哈兄弟们！
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